Klassikalised vastlakulid moosiga ja moosita. Vot, see on klassikaline ja algne retsept, millised ühed vastlakuklid tegelikkuses olema peaksid oma olemuselt ja maitselt. Kõik koostisosad on “päris toit”, mitte tänapäeva alternatiivid, et kukkel oleks ultra kohev, rasvaine võimalikult odav ja märgaineks ainult tühi vesi. Siit leiad sa 1930. nostalgia ja ehtsa maitse.

Vastlakuklite retsepti koostisosad

Valmis kogus: 14 tükki

• Piim 250 ml (lehmapiim või vegan piimajook)
• Vesi 100 ml
• Suhkur 100g (taigna jaoks), 45g (vahukoore jaoks)
• Vaniljesuhkur 1.5 tl (taigna jaoks), 1tl (vahukoore jaoks)
• Jahvatatud kardemon 1/3 tl
• Sool 1/3 tl
• Pärm (mitte kuivpärm) 30g
• Või 130g
• Muna 1tk (taignasse), 1tk (hiljem määrimiseks)
• Nisujahu (tüüp 550) 630g
• Purk pohlamoosi või vaarikamoosi (paks moos)
• Vahukoor 300 ml
• (Valikuline: tuhksuhkur)

Vastlakuklite taigen

Võta suurem kauss, kuhu hakkame tainast tegema. Võta väiksem pott ja kalla sinna piim ja vesi ning kuumuta pliidil käesoojaks. Seejärel vala segu kaussi.

Lisa vee-piimasegule taina jaoks mõeldud kogus suhkrut, vaniljesuhkur, kardemon, sool ja pärm. Sega kõik hoolikalt vispliga läbi, kuni suhkur ja pärm on sulanud.

Seejärel sulata väikeses potis või ning lisa see vee-piimasegule. Jälgi, et või ei oleks liiga kuum, kui hakkad seda lisama. Muidu võib liigne kuumus teha pärmile liiga ning hiljem ei pruugi tainas hästi kerkida.

Seejärel lisa segule suurem muna. Kui sul on võtta väiksemad M-suuruses munad, siis soovitan kasutada 1,5 muna. Vispelda kogu segu kausis korralikult läbi. Muna peaks olema segus täielikult segunenud ning ühtlane.

Järgmisena lisa juurde 350 g jahu kogusest ning sega see vispliga rahulikult ühtlaseks massiks kausis. Edasi jahu lisades kasuta segamiseks oma kätt (ära unusta käsi eelnevalt pesta). Parimad pärmitaignad tulevad oma kätega sõtkudes. Lisa jahu järk-järgult ja sõtku tainast kätega, kuni tekib ilus, kohev, kuid sitke tainapall kaussi. Mida rohkem sõtkud, seda ühtlasemalt tainas hiljem ahjus kerkib.

Puista vastlakukli tainapallile kausis peale veidi jahu ning kata kauss puhta kuiva käterätikuga. Aseta kauss 1–1,5 tunniks sooja kohta kerkima (näiteks sooja radiaatori peale või sooja pliidi lähedusse, kuid väldi, et tainas saaks liiga kuuma). Vahepeal käi iga 30 minuti tagant kausis tainast kergelt näpuga alla vajutamas, et tainast väljuks liigne õhk ning see ei hakkaks üle kerkima ega rikuks käterätikut.

Vastlakuklite vormimine ja küpsetus

See on see kõige lõbusam osa, kus ühest mõnusa lõhnaga tainast hakkavad nüüd valmima miskid, mis meenutavad juba kukleid, mida vähem kui tunni pärast süüa saad. 😀

Laota tainas jahuga õrnalt üle puistatud lauale ja lõika see noaga portsudeks, mis oleksid sellise suurusega, et sul oleks mugav neid peopesas ümaraks rullida.

Lasteaias saadud plastiliiniga mängimise oskused on nüüd teretulnud ja hakkame kukleid vormima. Võta üks ports tainast kahe peopesa vahele ning rulli see ümaraks. Kui vastlakukkel ei taha piisavalt ümar tulla, siis püüa peopesad rohkem kausjaks ajada ja avalda suuremat survet. Vahepeal keera kuklit peopesas ja rulli uuesti. Kui peopesast välja võttes jääb ilus, tugev pallike, siis oled ilusti hakkama saanud.

PS! Kui taigen tahab käte külge kinni jääda, siis tee käsi rohkem jahuseks

Aseta kuklid ahjupannile küpsetuspaberile või, kui soovid täitsa old-school olla, siis võid pannipõhja üle võõbata võitükiga, nii nagu vanasti tehti, et küpsetised panni põhja külge kinni ei jääks. 😀 Jäta kuklid enne ahju panemist umbes 10 minutiks veel hingama ja kerkima.

Võta kauss ja klopi seal sees korralikult lahti üks muna ning lisa juurde 3 tl külma vett. Võta kokapintsel ja pintselda kõik vastlakuklid kergelt lahtiklopitud munaga üle. Seejärel pane vastlakuklid ahju (võimalusel pöördõhuga režiimile) 170 kraadi juurde. Lase neil küpseda umbes 10–15 minutit, jälgides, et nad oleksid kaunilt heledad kuldpruunid. Võid korra ahjuukse avada ja testimiseks vajutada õrnalt ühte kuklit ning tunnetada, kas tainas vajub palju või vähe. Õrn vetruvus peaks olema, kuid mitte liiast. Siis on vastlakukkel piisavalt küpsenud ja saab vajadusel teha järelküpsemist pärast ahjust välja võtmist.

Jäta vastlakuklid jahtuma, kuni nad on saavutanud toatemperatuuri.

Vastlakuklid vahukoorega ja moosiga

Nüüd on koht valida, kas soovid vastlakukleid vahukoorega, moosiga, ilma moosita või ilma vahukooreta.

Minu retsept eeldab, et see vastlakukkel tuleb vahukoore ja moosiga. Kui soovid ilma kummagita, siis lihtsalt ära seda osa loe ja ära sõna kuula! 😀

Jahtunud vastlakuklitel lõika terava noaga ots maha ja aseta see kõrvale. Seejärel lõika väiksema peene ja terava noaga väike auk ülevalt kukli sisse, kuid jälgi, et põhi terveks jääks. Koogi see väike „südamik“ kuklist välja. Asemele pane kas pohlamoosi või vaarikamoosi. Kasuta võimalikult paksu moosi, et see hoiaks oma vormi hästi kukli sees.

Vahusta vahukoor koos suhkruga, kuni vahukoor on tugev ja jääb vormi hoidma.

Kui sul on pritskott ja tüllid, et teha ilus siiruviiruline vahukoore tutt vastlakukli peale, siis kasuta seda. Kui seda pole, siis saad panna vahukoore supilusikaga moosise koha peale vastlakuklile. Viimasena lisa pooleldi viltu vahukoore peale enne ära lõigatud vastlakukli ots. Ning kirss tordile oleks, kui raputad läbi peene sõela vastlakuklitele tuhksuhkrut.

Mõnusat nostalgilist vastlakukli elamust!