Oleks ju mõnus võtta köögiriiulilt pidevalt värskeid omakasvatatud austerservikud ja teada, et ei pea poest neid üsna kalleid delikatess-seeni enam kunagi ostma. 

Hinnatud oma maitse- ja tervislike omaduste poolest, on austerservik üks lihtsamini kasvatatavaid seeni, mida saab teha aastaringselt ja kasvõi oma koduköögis.

Austerservikutel on omapärane hõrk maitse, mis tekstuurilt lihakad ning mida saab praadida, paneerida, grillida, küpsetistesse ja suppidesse panna.

Austerservikuid on kodus lihtne kasvatada ja nad annavad esimese saagi juba 2-2,5 nädala möödudes. 

Ettevalmistused austerservikute kasvatamiseks kodus

Austerservikuid saab kasvatada kodus mitut moodi, kuid jagan teiega ühe lihtsa meetodi, mis sobib seenekasvatusega alustajatele.

Vaja läheb:

• 4 viieliitrist veenõud
• 1,5 kg heina (näiteks mis mõeldud närilistele allapanuks)
• 1 kg austerserviku seenemütseeli
• suur keedupott
• 2 suuremat kaussi
• käärid, väiksem terav nuga
• kummikindad
• desinfitseerimisvahend
• pritspudel

Alusta esmalt seenemütseeli tellimisega, sest selle kättesaamine võib veidi aega võtta.

Hangi 4 viieliitrist veenõud, kust seest jõuad vahepeal vee ära tarbida, kuni saabub mütseel. 

Kui veenõud tühjad ja mütseel olemas, mine too põllumehe käest või osta lemmikloomapoest 1,5 kg heina.

Hangi ka muud vajaminevad asjad.

Kui kõik nimekirjas olevad vahendid on olemas, tuleb valmistada ette seenekasvatuseks vajaminev nõu.

Võta tühi veenõu ja lõika terava noaga ümberringi iga 5-7 cm tagant väike auk. Kuna plasti sisse on raske lõigata noaga ilusat auku, siis vajadusel saab kääridega peale esimest noatorget seda paremaks timmida. 

Kui terve veenõu ulatuses on augud sisse tehtud, lõika nõu terava noaga ⅔ osas pooleks (lühem osa kõrgemal).

Tee nii ka ülejäänud kolme veenõuga ja pane need kõrvale ootama.

Kuidas kasvatada austerservikuid

Võta suur keedupott ja pane sinna sisse nii palju heina kui mahub. Vala peale vesi, et hein oleks kaetud ning lase sel keeda tasasel temperatuuril 20-30 minutit.

Seejärel kurna hein ja pane suurde kaussi jahtuma. 

NB! Alates hetkest kui hakkad katsuma jahtunud heina või mütseeli, pane kätte kummikindad, mis on eelnevalt üle desinfitseeritud.

Võta esimene veenõu ning tõsta pealmine osa esialgu kõrvale. Alumise osa põhja pane üsna tihedalt 3-4 cm jagu keedetud ja jahtunud heina (hein ei tohi olla nõrguvalt märg vaid õrnalt niiske). 

Sinna peale puista 1 kuhjaga supilusikatäis austerserviku mütseeli. 

Lisa järgmine heinakiht ning taaskord puista peale mütseeli. Jätka kuni veenõu on täis.

(Vahepeal keeda heina juurde ja aseta järgmisesse kaussi jahtuma)

Järgmiseks võta veenõu ülemine osa ja keera see tagurpidi, kork allpool. Ka sinna lao põhja samamoodi keedetud ja jahtunud heina ning puista peale mütseeli. Lao ka see veepudeli osa täis kuni rohkem kihte ei mahu.

Kui mõlemad veenõu pooled on täidetud, pane need omavahel kokku üheks nõuks tagasi. Lahtilõigatud osa ümber mähi 1-2 ringi teipi, et pooled omavahel lahti ei tuleks.

Tee samamoodi ka kolme ülejäänud veenõuga.

Austerservikute hooldamine 

Kui kõik neli veenõud on heina ja austerserviku mütseeliga täidetud, tõsta need oma köögis või mõnes muus ruumis kohta, kuhu peale ei paistaks tugev päikesevalgus ja ei oleks liiga soe. Austerservikutele meeldib kõige enim temperatuur 20-23 kraadi. 24 kraadi on juba liiast ja lakkab seenekasv.

Piserda iga hommik ja õhtu pritspudelist nõudele vett ja vaata, et niiskus läheks ka aukudest sisse, mitte ainult pudeli pinnale.

1,5 nädala pärast on näha juba esimesi seenealgeid ning 2-2,5 nädala pärast on saada juba esimest piruka materjali.

Uusi seeni võib oodata mitme kuu vältel, kus heina vahele pandud mütseel toodab 4-5 suuremat saaki.

Kui seeneaeg hakkab justkui läbi saama, tuleks seenekasvatusnõud tõsta nädalaks külmkappi või talvisel ajal õue. Seejärel jälle uuesti tuppa tuua või külmikust välja võtta ning jätkata seenekasvatuse protsessi edasi.

Seenesaagi korjamine

Olenevalt toatemperatuurist ja niiskusest, võivad seened kasvada pöidlasuurusest kuni rusikasuuruseni. 

Kui on näha, et seente ääred hakkavad tumedamaks minema ja oleks näha, et justkui kuivama hakkama, siis on seen oma kasvu lõpetanud ja on viimane aeg ta ära korjata.

Seeni veenõu küljest ei lõigata, nii nagu me oleme harjunud metsas tegema, vaid kogu punt keeratakse seene jala juurest ringjalt, nii kaua kuni murdub veenõu küljest lahti.

Seeni saab säilitada külmkapis kuni 1,5 nädalat. Kõige maitsvamad on nad muidugi kohesel tarvitamisel, kus on nende maitse- ja raviomadused ka suurimad.