Mahlane meekook, mis on kohev nii koogilt kui kreemilt ja kus väikse vimka annab juurde hapukas sidrun. 

Parima meekoogi saladuseks on kindlasti hea ja kvaliteetne mesi. 

Mina olen valinud oma meekoogi jaoks filtreerimata mee, kus maitse on tavapärase meega võrreldes tummisem ja annab koogile erilisema maitsenüansi.

Teiseks teeb selle meekoogi eriliseks asjaolu, et kui tavapärasel meekoogi taignal tuleb lasta maha jahtuda, siis mina kasutan taigent just värskelt ja toasoojalt. Nii jäävad põhjad pehmed ja kohevad ning mitte õhukesed ja krõbedad, mis kreemiga seistes vaikselt pehmemaks muutuvad.

Koogi valmistamiseks kulub umbes 1 tund ja sellest saab vähemalt 12 prisket koogilõiku.

Esmalt tuleb valmistada koogitaigen

Koostisosad:

• 200 g võid
• 4 spl mett (väikse kuhjaga)
• 165 g suhkrut
• 4 M suuruses muna
• 400 g nisujahu
• 2 tl söögisoodat
• 0,5 tl peeneteralist meresoola või Himaalaja soola
• keedupott
• suurem kauss
• vispel
• suurem puulusikas või spaatel
• 22-24 cm läbimõõduga koogivorm

Sulata keedupotis madalal kuumusel või. Tõsta pott tulelt ja sega vispliga rahulikult juurde mesi ja suhkur.

Seejärel lisa segule munad ning vispelda korralikult läbi.

Võta üks suurem kauss ja sega kokku jahu, söögisooda ning sool. Jälgi, et jahusegusse ei jääks tükke sisse (vajadusel sõelu läbi sõela).

Vala või ja mee segu potist jahukaussi ning sega suurema puulusika või spaatliga hoolsalt läbi, et saadud taigna mass oleks ühtlane ja siidjalt läikiva välimusega.

Kuumuta ahi 200 kraadini ja kasuta küpsetamiseks pöördõhurežiimi.

Pane ahjuplaadile küpsetuspaber ja sinna peale omakorda ilma põhjata koogivorm.

Valmistatud taigna kogus jaota viieks.

Esimene ports taignast vala koogivormi ja aja lusikaga põhja peale laiali. Ära muretse, kui taigen ei jää väga ühtlane ja kohati paistab isegi õhukese kihi alt küpsetuspaber läbi. Küpsedes kook paisub tunduvalt.

Küpseta 5-7 minutit kuni on näha, et värvus on tume kuldne. Mida tumedam toon, seda tugevam mee maitse, kuid ole ettevaatlik, et ei lase liialt tumedaks minna, sest muidu läheb maitse mõrudaks.

Koogipõhja ahjust välja võttes, lõika noaga koheselt kook vormi küljest lahti ja tõsta koogipõhi jahtuma.

Küpseta kõik 5 põhja valmis. 

Meekook vajab kreemi ka vahele

Koostisosad:

• 1,2 kg 20% hapukoort
• 1 sidruni mahl
• 75 g suhkrut
• vähemalt 1,5 l kauss
• riiv
• sõel

Pane kaussi hapukoor ja sega see suhkruga läbi.

Riivi sidrunilt kõige peenema riiviga koor ja tõsta see kõrvale. 

Riivitud sidrun lõika pooleks ja pigista mahl läbi sõela hapukooresegule juurde. Sega segu ühtlaselt läbi.

Meekoogi kokku panemine

Koostisosad:

• 1 sidruni koor
• 1 spl tuhksuhkrut
• eelnevalt kasutatud koogivorm
• koogi serveerimisalus
• keskmise suurusega kauss

Võta serveerimisalus ja pane sinna peale koogivorm.

Tõsta koogivormi esimene koogipõhi.

Valmistatud hapukooresegu püüa silma järgi neljaks võrdseks osaks jagada ning lao esimesele koogipõhjale esimene ports hapukooresegu ühtlaselt laiali.

Aseta segule järgmine koogipõhja kiht ja sellele jälle ports hapukooresegu.

Nii lao 4 koogipõhja kihti, kuid 1 jäta alles.

Kausis sega kokku riivitud sidrunikoor ja tuhksuhkur. 

Viimane allesjäänud koogipõhi pudista puruks ja sega sidrunikoore ja tuhksuhkru seguga kokku. Näpi koogipõhja puru läbi, et kõik sidrunikoore segu oleks ühtlaselt puru sees jaotunud.

Saadud puru laota koogi kõige pealmiseks kihiks ja vajuta õrnalt pealt kinni, et puru väga pudisema ei hakkaks.

Lase koogil külmkapis seista vähemalt 6 tundi.

Enne serveerimist lõika peeneteralise noaga koogivormi äär lahti ja eemalda vorm.

PS! Kui tahad teada, mis vahe on tavalisel ja filtreerimata meel, siis selle kohta saad lugeda lähemalt minu mee katsetamise postitusest.